Что приготовить и как встретить Старый Новый год. 3 обязательные блюда.

14 января связывают с днём святого Василия Великого (покровителя свиноводов) и с огромной щедростью накрывают столы, ведь от этого зависит здоровье, семейное благополучие и урожайность. Больше статей на тему питание.

Что приготовить и как встретить Старый Новый 2018 год?

 Обязательным условием встречи Старого Нового года или проведения Щедрого вечера 13 января, была кутья, приготовленная из зерен пшеницы, мака, мёда, орехов и изюма.

Ингредиенты и способ приготовления кути:

— 1 стакан пшеницы тщательно промыть, перебрать и оставить для набухания на всю ночь. Утром крупа отваривается до полной готовности;

— 150 г мака доводится до кипения и настаивается 30 минут;

— 150 г изюма перебирается, промывается и разбухает в воде 15-25 минут;

— 150 г. очищенных грецких орехов разрезаются на мелкие кусочки.

Все компоненты смешиваются с остывшей кашей: добавляется отцеженный мак, помытый изюм, измельчённый орех и 2-3 столовых ложки мёда.

Считается, что богатая и вкусная кутя, обязательно принесёт счастье и достаток в семью.

Так же, щедрый вечер не обходится без узвара (компота из сухофруктов), который несложно приготовить, имея сухофрукты из яблок, груш, слив и всего, что заготовлено и высушено в доме от прошлогоднего урожая фруктов. Все ингредиенты (по полстакана каждого на 3 литра воды) промываются и заливаются холодной водой. Фрукты кипят 15 минут, а потом настаиваются.

В отцеженный раствор узвара, добавляется мёд по вкусу, а отваренные фрукты применяются для пирогов.

 Празднование Старого Нового года проходит с народными гуляньями и долгими застольями. На столах можно увидеть разнообразные блюда из свинины. Это могут быть запечённые свиные  рулеты, всевозможные котлеты и отбивные, а так же холодец, который обычно готовят во всех семьях. Ведь правильно приготовленный холодец из трёх видов мяса, даст здоровье и большой заряд энергии, будет несколько дней храниться в холодильнике. 

Читайте также  Праздничный салат. Как приготовить вкуснейшую экзотическую селёдку.

Для приготовления холодца понадобится:

— 1 голень говядины или свинины (можно заменить помытыми и очищенными куриными ножками — 1 кг);

— 1 курица  1-2 кг (или 3 вида мяса по 500 г.);

— 1 средняя головка лука;

— 2 лавровые листа;

— 10 горошин перца горького и душистого;

— 4 дольки чеснока;

— соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

* Хорошо промытую голень порубить на куски, залить холодной водой (не менее 3-х литров) и поставить варить на 5 час на маленьком огне, чтобы бульон был светлым. В период варки, удаляем накипь.

* Если у вас куриные ножки, их хорошо промыть, удалить когти и верхнюю шкуру, залить холодной водой и поставить вариться на 4 часа, чтобы получить наваристый желатиновый бульон.

* После приготовления бульона любым способом, нужно добавить 2-3 вида мяса или тушку курицы. Количество мяса может быть по 500 г. Варить мясо 1,5 — 2 часа.

* За 30 минут до конца варки, нужно добавить лавровый лист, целую головку лука, 2 дольки чеснока и соль.

*Готовое мясо вынуть из бульона и дать остыть под закрытой крышкой, чтобы мясо не заветрелось. Бульон процедить.

*Остывшее мясо отделить от костей, порезать кусочками и отправить в процеженный бульон. Дать мясу в бульоне хорошо закипеть (чтобы холодец  дольше хранился). После закипания, в кастрюлю добавить натёртый чеснок и мелкий перец.

* С помощью половника, разложить мясо с бульоном по тарелкам, дать остыть, а затем поставить в холодильник.

Получится вкусный наваристый холодец, который займёт достойное место на вашем праздничном столе! Предложите к этому блюду готовый хрен или горчицу, ведь они особенно оттенят его вкус.

Приятного аппетита и весёлого праздника, желает Вам наш Семейный портал Family-and-i!

Читайте также  Рецепт домашнего итальянского мороженого. Как приготовить мороженое Семифредо.

Источник: family-and-i.com

WOMANSY - Женский онлайн журнал
Добавить комментарий